Die WordPress.com-Statistik-Elfen fertigten einen Jahresbericht dieses Blogs für das Jahr 2013 an.
Hier ist ein Auszug:
Die Konzerthalle im Sydney Opernhaus fasst 2.700 Personen. Dieses Blog wurde in 2013 etwa 54.000 mal besucht. Wenn es ein Konzert im Sydney Opernhaus wäre, würde es etwa 20 ausverkaufte Aufführungen benötigen um so viele Besucher zu haben, wie dieses Blog.
Habt Ihr noch einen Schluck Glühwein im Haus? Dann würde es vielleicht mit Glühweinhering statt Heringssalat zum Neujahr schmecken. Aber da die Heringe ziehen müssen, wäre es schon Zeit, mit dem Rezept loszulegen. Viel Erfolg und Guten Rutsch!
Es ist ein ziemlich neues Rezept für das was man Glöggmingel nennt, eine Stehparty in der Weihnachtszeit. Safran – so schmeckt Weihnachten – und Västerbottenkäse ist im Moment der Lieblingskäse der Schweden. Eine unschlagbare Kombination so kurz vor Weihnachten. Hier geht es zum Rezept.
Dienstagssuppe ist ein Begriff, der mir entgangen ist. Donnerstagssuppe mit gelben Erbsen kenne ich sehr wohl, aber die Dienstagssuppe mit Gerstengraupen habe ich vorher nicht gekannt. In alten schwedischen Kochbüchern findet man sie immer wieder.
Es gibt nicht nur eine Dienstagssuppe, wie es eine Erbsensuppe gibt. Nein, die Zutaten wechseln, je nach dem, was man da hat. Man tager vad man haver – man nehme was man hat – soll angeblich die berühmte schwedische Köchin Kajsa Varg gesagt haben.
Suppengemüse brauch man unbedingt, sowie Graupen, Kartoffeln, Mehl und Milch; etwas Ingwer gehört auch dazu. Ja, und Fleischbrühe. Ich habe aber schon Rezepte mit irgendeiner Brühe gesehen.
Bei mir kamen auch Schinkenwürfel dazu. Mit Fleischbrühe ist die leckere Suppe eh nicht vegetarisch. Hier geht es zum Rezept.
Und wieder wurde es Zeit, das Vörtbröd zu backen. Wie es nachher in der Küche duftet, ist schwer sich vorzustellen. Am besten einfach ausprobieren. Das Rezept wie gehabt, nur habe ich Schweineschmalz statt Butter verwendet und auch nur 3 Brote aus dem Teig gemacht, diese dazu in gefetteten Brotformen gebacken. Der Gedanke war, dass die Brote die Form besser halten sollten. Nun ja, die Höhe hat gestimmt, aber oben sind sie etwas schräg geraten.
Sind diese Süßigkeiten schwedisch? Nun, sie sind nicht in meinen alten oder neuen Kochbüchern enthalten und außerdem bestehen sie aus amerikanischen Marschmallows. Aber sie sind in echten Polkagrisar – diesen berühmten rot-weiß gestreiften Gutsis mit Pfefferminzgeschmack – aus Gränna gerollt und das ist immerhin etwas.
Polkagrisar in zwei TK-Beuteln legen (mit einer Tüte staubt es durch, da die scharfen Ecken der Polkagrisar die Tüte beschädigen) und auf einem Schneidebrett mit einem Fleischklopfer klein schlagen. Marschmallows ggf. halbieren. Kuvertüre (hier Vollmilch-) im Wasserbad schmelzen, die Marschmallows darin tunken und dann in Polkagrisar rollen.
Heute ist Lucia! Die paar Lussebullar, die ich noch übrig habe, sind für Weihnachten eingefroren. Deshalb habe ich etwas anderes vorbereitet: Croissants mit Multbeeren gefüllt – Hjortronfyllda gifflar. Hier geht es zum Rezept.
In Schweden werden Pies und Quiches sehr oft zum Krebsessen im August serviert und auch zwischendurch. Es gibt eine Variante, die besonders gerne hergenommen wird und das ist die mit Västerbottenkäse. Dieser Käse ist eine regionale Spezialität, die früher gar nicht im Rest des Landes im Handel war. Meine alte Kochbücher erwähnen Rezepte mit Västerbottenkäse überhaupt nicht. Nun ja, über die Fa. Onfos habe ich jetzt ein Stück bestellt und mich ans Rezept gemacht. Das heißt, ich bin gleich bei meiner standardisierten Pie-Variante geblieben, die ich immer wieder mache, manchmal mit Speck, manchmal mit Porree oder Krabben oder sonst was. Diesmal habe ich nur den normalen Reibkäse gegen Västerbottenkäse ausgetauscht. In Schweden serviert man dazu Räucherlachs oder Fischrogen, wenn es besonders festlich sein soll. Nur mit Salat schmeckt der Pie auch völlig OK. Hier geht´s zum Rezept.
Für Weihnachten koche ich meistens etwas vor. Heute habe ich Köttbullar gebraten. Hier gibt es das Rezept. Diesmal habe ich nur 2 TL Quatre épices verwendet und dazu darauf geachtet, dass jeweils nur die Hälfte Köttbullar (d. h. 500 g Hackfleisch) auf einem Blech im Ofen zu braten. So wurden sie diesmal schön knusprig. Es ging auch etwas schneller, also aufpassen, dass sie nicht verbrennen!
Schwedisch kochen 