Räuchermatjes

In Skåne, Südschweden, stehen sie auf Räucheraal zum Smörgåsbord, aber Aal ist auf der roten Liste und zudem sehr teuer. Irgendwo habe ich gelesen, dass man Matjes als Aalersatz räuchern kann, und das habe ich jetzt getestet.

Dafür habe ich gewiss keinen schwedischen Matjeshering genommen, denn er ist eingelegt. Ich habe ganz normalen deutschen Matjes aus dem Supermarkt gekauft, und zwar die Hausmarke von Edeka, Gut und Günstig, weil diese Heringe nicht so in Öl triefen, wie manche andere Sorten. Dann habe ich sie in meinem kleinen Räucherkasten mit Wacholderholz geräuchert. Einwandfrei! Das kann ich nur empfehlen. Zu empfehlen wäre auch, dass man diese Tätigkeit im Freien ausübt.