Praktische Mandelmühle

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Diese Mandel- und Nussmühle bekommt man in jedem größeren Lebensmittelladen. Ich finde sie sehr praktisch. Am Wochenende habe ich vor, die Budapestrolle für den Kirchenbazar zu machen und heute habe ich die Nüsse vorbereitet, weil ich morgen wahrscheinlich viel zu tun haben werde. Die Budapestrolle sollte man, glaube ich, nicht im Voraus machen.

Übrigens habe ich so etwas in Frankreich gesehen. Dort wird die Mühle zum Reiben von Hartkäse verwendet. Auch gut. Aber man sollte vermeiden, die gleiche Mühle für Käse und Mandeln zu verwenden, da sie sich nicht wirklich reinigen lässt. Man schüttelt einfach die Krümeln aus der Mühle vor und nach dem Benutzen. Auch bei Kustermann in München habe ich sie gesehen, original schwedisch, aber der Preis war höher als bei Ica in Schweden.

Wenn ich sowieso dabei bin, kostenlose Werbung für Ica zu machen, möchte ich auf die Werbespots der Firma hinweisen. Sie sind kult! Jede Woche kommt ein neuer Spot in der Dauersoapreihe. Es geht um den Ica-Händler Stig und seine Mitarbeiter. Ulf ist etwas unterbelichtet, Cindy (die mal ausgetauscht wurde) die einzige Dame im Team (obwohl jeder weiß, dass bei Ica seeeehr viele Frauen arbeiten) und dann sind noch ein paar Leute dabei. Der erste Stig hat sich eben zur Ruhe gesetzt und wurde vor drei Wochen vom neuen Stig (Loa Falkman) ersetzt. Die Spots findet man auf Icas Youtubekanal. Hier eine Kostprobe:

Biskuitboden auf Schwedisch

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Hier habe ich das Rezept abgelegt. Wie so oft, sind es keine Gewichtsangaben dabei – nur Mengenangaben, und außerdem werden die Eier nicht getrennt. Dieses Rezept gelingt trotzdem. Sonst werden Biskuitböden nach schwedischen Rezepten ziemlich flach. Der Clou ist: schlagen, schlagen, schlagen. Viel Glück!

Faschingszeit ist Semmelzeit

Semla med trekantigt lock

Bald ist wieder Faschingsdienstag und endlich darf man guten Gewissens Tisdagsbullar, Fastlagsbullar, Semlor, Hetvägg oder wie dieses Gebäck sonst genannt wird essen. Wer bis jetzt standhaft gewesen ist, kann stolz auf sich sein. So lange zu warten ist in Schweden ganz, ganz schwierig, wenn man bedenkt, dass man auf Tritt und Schritt Leute mit Semmelkartons begegnet. Noch schwerer wäre es, wenn man Semlor nur an diesem einen Tag essen dürfte, wie es früher der Fall war. Aber da in Schweden kaum jemand mehr den Unterschied zwischen Fasnacht (fastlag) und Fastenzeit (fasta) kennt, wird ab jetzt jeden Dienstag, oder vielleicht wann immer man möchte, diese leckere Teilchen bis Ostern verzehrt.

Semmeln essen ist eine Kunst. Entweder man serviert sie in tiefen Tellern mit heißer Milch herum (Hetvägg), wie früher, oder auf  Tellerchen wie auf dem Bild. Am Besten mit dem Deckel anfangen und den Rest mit der Gabel essen. Eine noch größere Kunst ist es, die Semmeln von der Bäckerei nach Hause oder in die Arbeit zu transportieren, ohne dass der Puderzucker beeinträchtigt wird. Der schwedische Meisterdetektiv Ture Sventon hat ein Händchen für Semmeln. Da er sie das ganze Jahr über genießt kommt er nie aus der Übung. Auf Reisen (mit seinem fliegenden Teppich) ist er mit einer Dose (Semmelburk), randvoll mit Semmeln, versehen. Sonst darf seine Sekretärin, Fräulein Jansson, sie auf Pump in der Konditorei Rosa in der Drottninggata, Stockholm, abholen. Ihr habt es schon erraten, Ture Sventon ist eine Kinderbuchfigur.

In diesem Jahr hat ein Bäcker die Semmeln neu kreiert. Damit der Transport und das Essen einfacher geht, hat er die Semmel-Wraps to go erfunden. Wenn man diese Rolle kauft, kann man auch im Laufen die Kalorien hinunterdrücken, ganz modern, mit dem Pappbecher Kaffee in der anderen Hand.

Der schwedische (deutschstämmige) König Adolf Fredrik starb am 12. Februar 1771. Jedes Kind weiß, dass der Grund dafür war, dass er zu viele Semmeln gegessen hatte. Gut, vorher hatte er noch Sauerkraut, Rüben, Champagner, Hummer, Kaviar und Bücklinge zu sich genommen, aber wenn er auf den Nachtisch verzichtet hätte, wäre er diesen schändlichen „Probsttod“ nicht erlegen, wie Graf Johan Gabriel Oxenstierna befand. Damals waren aber die Semmeln aber weder mit Marzipan gefüllt, noch mit Sahne verziert.

Also, aufgepasst mit dem übertriebenen Genuss von Semmeln! Gegen das Backen und Einfrieren schon diese Woche ist wohl nichts einzuwenden, auch wenn Faschingsdienstag noch eine Woche auf sich warten lässt. Bei uns im Verein gibt es Semmeln am 14.2. um 16:00 Uhr in den kleinen Räumen der schwed. Kirchengemeinde in der Adlzreiterstr. 3 (Goetheplatz), München. Auch Nicht-Mitglieder sind herzlich willkommen.

Zum Rezept geht es hier.