Für Offiziere und andere, die Hering mögen. Von Leif Mannerström.
6 gewässerte Filets vom Salzhering
2 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
1 Möhre
8 Lorbeerblätter
15 Wacholderbeeren
Paprika in schicke, kleinere Stücke schneiden und kurz aufkochen. Zwiebeln und Möhre dünn schneiden. Gemüse mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren vermengen und in eine Schüssel legen. Heringe so einschneiden, dass sich ein Karomuster ergibt. Heringe auf das Gemüse drauf legen.
100 ml Apfelessig
50 ml Weißweinessig
100 ml Wermut
300 ml Weißwein
500 ml Zucker
Alles verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Dann über die Heringe gießen. Mindestens 3 Tage ziehen lassen. Schnapsempfehlung von Mannerström: Överstebrännvin!
Schwedisch kochen 