500 g Rhabarber
200 ml Zucker
200 ml Wasser
7 – 8 Blatt Gelatine
Rhabarber putzen und klein schneiden. Gelatine einweichen. Mit Zucker und Wasser weich kochen. Vom Herd nehmen. Ausgedrückte Gelatineblätter unterrühren. Eventuell in eine Metallschüssel umfüllen. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, mit dem Schneebesen schlagen, am besten im kalten Wasserbad, bis sie ganz luftig wird. Kühl stellen.
Dieses Rezept wurde von Oskar Jakobsson in seinem Kochbuch Svenska landskapsrätter der Landschaft Gästrikland zugeordnet.
Schwedisch kochen 