Fladenbrote von der Insel Hönö

50 g Butter

500 ml Milch

40 – 50 g Hefe

1, 5 TL Salz

2 EL Zuckerrübensirup

1,2 l Weizenmehl oder 800 ml Weizenmehl und 400 ml Vollkornweizenmehl („Grahamsmjöl“)

Den Teig wie hier verarbeiten. Er soll nur länger aufgehen, 45 – 60 Minuten. Den Ofen auf mindestens 250 Grad vorheizen (mehr als 250 Grad ist leider nicht üblich in Deutschland). Acht Brote kneten und flach ausrollen (15 – 20 cm im Diameter), gerne auch mit der schwedischen „Kruskavel“, aber sonst sehr dicht mit einer Gabel einstechen, damit das Brot beim Backen nicht Blasen wirft. Zwei Brote sollten auf ein Backblech passen. Unter Handtüchern 10 – 15 Minuten aufgehen lassen und dann 5 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die nächsten Brote erst ausrollen, wenn die vorherigen schon im Ofen sind. Sonst gehen sie zu sehr auf. Unter Tüchern auf einer Gitter abkühlen lassen und gleich essen oder einfrieren.